Le Restaurant | Juanito Kojua

NOTREHISTOIRE

Cuisine traditionnelle basque depuis 1947.

Avant de devenir un restaurant, ce local fut un bureau de vente de vins qui fournissait les bateaux du port.
Dans les années 50 (nous ne connaissons pas exactement la date, car l’ancien propriétaire n’a jamais inscrit l’activité du restaurant), Juan Iturralde ouvra ce local comme taverne.
Cet homme était très populaire dans la Partie Vielle, notamment dans les Sociétés Gastronomiques comme Sukaldari.
Avant de se consacrer à cette activité, il exerça plusieurs métiers et loisirs sportifs comme patron de traineras (bateau de pêche à la traîne utilisé dans le golfe de Gascogne).

L’amputation de l’une de ses jambes, d’où le surnom, est à l’origine du nom JUANITO KOJUA.

LeRESTAURANT

Nous nous distinguons grâce à la cuisine basque de toujours.

À la qualité de nos produits, frais et de saison, comme les légumes ou le gibier, ainsi que nos délices maison. Et bien évidemment, nos poissons et fruits de mer, provenant directement du port pour intégrer notre cuisine, conservent toute leur fraîcheur.

1. Zones de restaurants.
Le local offre différentes zones, avec 4 salons, dont 3 privés, un pour 45-50 personnes et les 2 autres pour 10-12 et 18-22 personnes, respectivement.

2. Capacité.
La capacité totale est d’environ 110 personnes. Il s’adapte également avec différents montages de tables, soit avec une table longue de groupe, soit avec des tables rondes de banquets.

3. Emplacement.
Nous nous trouvons dans la Rue Puerto, à 100 m. de la Place de la Constitution et du port, et le parking le plus proche (à 2 min.) est celui du Boulevard.

4. Specialités.
Specialité en poissons et plats saison.

l'ÉQUIPE

EN TANT QUE RESTAURANT LE PLUS ANCIEN DE LA VIELLE VILLE DE SAINT-SÉBASTIEN, NOUS CONSERVONS LA MÊME ÉNERGIE QUE LE PREMIER JOUR GRÂCE À CETTE GRANDE ÉQUIPE.

Patxi Irizar
Dans la grande famille du Kojua depuis ses 19 ans, presque 30 ans durant lesquels il est passé de la plonge, à la cuisine, en salle et à n’importe quelle tâche du Restaurant. Il en est aujourd’hui le propriétaire et le gérant.
Natan Iglesias
Même s’il est tout-terrain, sa spécialité réside dans les desserts et il a intégré notre équipe en 2012.
Marvi Muro, Lourdes Odriozola y Maite LaSierra
Ce sont les serveuses qui s’occuperont de vous avec le sourire et feront leur possible pour que vous vous sentiez comme à la maison.

Dani Sánchez
Cuisinier pluridisciplinaire toujours prêt à aider dans n’importe quelle tâche, y compris avec les photos des réseaux sociaux. Il fait partie de notre équipe depuis mai 2000. Formé au Cebanc, le Kojua ne serait pas le même sans lui.
Josean Alcorta
Cuisinier chevronné qui est passé par les cuisines de restaurants de prestige. C’est un plaisir de pouvoir compter sur lui dans notre équipe depuis 2008.
Elena Doval, Marleni Solís
En charge de la plonge et des tâches de nettoyage en général. Pour que le Kojua, après tellement d’années, soit comme au premier jour.

Adela Elizalde
Une « fille » du quai de Saint-Sébastien qui exerce les tâches de Responsable de Salle avec la gentillesse qui la caractérise.
Paco Elola
Toute une vie au Kojua, où il travaille depuis 1988. Actuellement, nous ne pourrions pas avoir un meilleur chef de cuisine pour que le Kojua reste une référence.
Maria Jose Goristidi y Bea
Ce sont elles qui, le week-end, intègrent la grande famille du Kojua, en tant que serveuses de renfort.

laVIDÉO

CETTE VIDÉO PRÉSENTE LE JUANITO KOJUA ET LA JOLIE VIEILLE VILLE DE SAINT-SÉBASTIEN, OÙ SE TROUVE LE RESTAURANT.

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